Vlierbloesemhydrolaat uit Wolfsweide

Zie je de vlier bloeien, dan ruik je dat de zomer eraan komt! Met haar witte bloemschermen en donkere bessen wordt aan de vlier al sinds mensenheugenis magische krachten toegeschreven. De bloemen ruiken heerlijk, niet zoet maar muskaatachtig. Henk en ik gingen op een mooie pinksterdag Wolfsweide park in om vlier te plukken.

We fietsten door naar onze destilleerwerkplaats van INDEKOPERENKETEL om de vlierbloesem te destilleren. Deze keer koos Henk de glazen opstelling, omdat we niet echt heel veel geknipt hadden in een uurtje tijd. Totaal plukgewicht was meer dan 750 gram. In de tussenbol paste 333 gram vlierbloemetjes. Het duurde ongeveer 30 minuten voordat de gehele massa op 100 graden Celsius aan de kook was gebracht. We hebben circa 100 milliliter hydrolaat opgevangen.

Het vlierbloesemhydrolaat heb ik nog gezeefd en in een klein flesje afgevuld, voorzien van een etiket. Het schoonmaken van de tussenbol en de andere apparatuur gaat ook nog wel wat tijd inzitten.

Uit de vlierbloemen kwam geen etherische olie, ondanks de heerlijke karakteristieke sterke bloemengeur. Het hydrolaat is zeer veilig om te verwerken en kent vele culinaire combinaties met haar zachte mondgevoel. In plaats van de geëigende vlierbloesemsiroop met toegevoegd suiker en citroenen krijg ik al zin in een verkwikkend koel drankje met bijvoorbeeld vlierbloesem- en munthydrolaat. Lijkt me echt heerlijk! De geneeskrachtige eigenschappen zijn zweetafdrijvend, verzachtend, huidverzorgend, troostend en licht ontstekingsremmend.

Leuk om te vermelden is dat dit hydrolaat helemaal klimaatneutraal geproduceerd is. Voor het destilleren heeft Henk het water in de kookkolf met een elektrische kookplaat laten koken. Het gebruikte koelwater van de destilleeropstelling heeft Henk in de plantenbakken gegoten. We gebruiken in onze destilleerwerkplaats elektriciteit die is opgewekt met zonnepanelen binnen de gemeentegrenzen. Zo hebben we wildcraft, op fietsafstand en met energie van Energie Gilze Rijen een vlierbloesemhydrolaat gemaakt. Dat is een mooi begin van energieneutraal produceren van etherische olie en hydrolaten in onze destilleerwerkplaats.

We geven de workshop Zelf Hydrolaat Maken, waar je met huis-, tuin- en keukenmiddelen hydrolaat uit eigen (permacultuur/voedselbos) tuin leert maken. Waarschijnlijk heb je de spullen in huis en krijg je zeker voldoende informatie mee in de workshop om zelf de heerlijke vlierbloesemgeuren in een hydrolaat op te vangen.

Eetbare bloemen en bessen voor Wolfsweide

 

Eetbare bloemen en bessen voor Wolfsweide
vlekkenplan met vier plantlijsten

Het Wolfsweide park is een buurtpark ontstaan als riooloverstort. Het park is een fijne plek voor buurtbewoners. De laatste herinrichting dateert van enkele jaren terug. Het heeft nu allerlei functies gekregen. Met een hondenlosloopgebied, een ponyweide, een grote speeltuin en visvijver kunnen veel mensen genieten van het park. Ook komt er ruimte voor eetbaar groen en wordt gewerkt om meer biodiversiteit te creëren wat goed is voor vlinders, bijen en mensen.

Aanleiding
Het park heeft veel gras en hoge bomen. Door het vervangen van een gedeelte van het gras door een bloemenmengsel en bestaande struiken door andere soorten wordt kleur en geur toegevoegd. Dat geeft meer biodiversiteit en zorgt voor meer bloemen en bessen. De randen van de borders worden vergroot en maakt Wolfsweide nog aantrekkelijker en levendiger.

Voorwaarden
– Het open karakter met name van het speelveld wordt niet
aangetast. De zichtlijnen blijven bestaan in verband met
veiligheid.
– De beplanting moet passen bij het park.


Dit voorstel omvat een vlekkenplan met plantlijsten voor drie groeilagen:
– kruidlaag = bloemenweide
– struiken en heesters met eetbare bloemen of bessen
– grote bomen zoals tamme kastanje en walnoot

De vlindervriendelijke en bijenvriendelijke bloemenweide
Om een aantrekkelijke entree van het park te creëren en het park te verbinden met de woonwijk is het voorstel om dit in te zaaien met meerjarig bloemenmengsel.

In november 2016 heeft de werkgroep Biodiversiteit van de Natuur- en Landschapsvereniging Gilze en Rijen (NLGR) een memo over vlinderidylles ingediend waarin ook locatie Wolfsweide is opgenomen. Zo kan een combinatie gemaakt worden van bijenvriendelijke en vlindervriendelijke planten die eetbaar zijn.

Uit de Memo vlinderidylles: “Het gaat bij een vlinderidylle om bloemrijk grasland met meerjarige plantengroei. Er wordt gewerkt met inheemse planten die thuishoren in de regio. Een vlinderidylle heeft een oppervlakte van ongeveer een halve hectare of meer, is toegankelijk voor alle bewoners en is minimaal 5 jaar beschikbaar.”

Soorten die in een ruderaal mengsel van wilde bloemenzaad​ zitten:
Anchusa officinalis – Gewone ossentong
Anthemis arvensis – Valse Kamille
Anthemis tinctoria – Gele kamille
Artemisia vulgaris – Bijvoet
Berteroa incana – Grijskruid
Carum carvi – Karwij
Cichorium intybus – Wilde cichorei
Daucus carota – Peen
Dipsacus fullonum – Grote kaardebol
Echium vulgare – Slangenkruid
Erodium cicutarium – Gewone reigersbek
Fumaria officinalis – Gewone duivenkervel
Geranium dissectum – Slipbladige ooievaarsbek
Glebionis segetum – Gele ganzenbloem
Isatis tinctoria – Wede
Leucanthemum vulgare – Gewone margriet
Malva moschata – Muskuskaasjeskruid
Malva sylvestris – Groot kaasjeskruid
Matricaria chamomilla – Echte kamille
Melilotus albus – Witte honingklaver
Melilotus officinalis – Citroengele honingklaver
Oenothera biennis – Middelste teunisbloem
Oenothera glazioviana – Grote teunisbloem
Onopordum acanthium – Wegdistel
Papaver dubium – Bleke klaproos
Papaver rhoeas – Grote klaproos
Raphanus raphanistrum – Knopherik
Reseda lutea – Wilde reseda
Reseda luteola – Wouw
Securigera varia – Bont kroonkruid
Sinapis alba – Witte mosterd
Sinapis arvensis – Herik
Tripleurospermum maritimum – Reukeloze kamille
Verbascum densiflorum – Stalkaars
Verbascum phlomoides – Keizerskaars
Vicia sativa subsp. nigra – Smalle wikke
Vicia villosa – Bonte wikke

Aanvullen met:
Achillea millefolium – Duizendblad
Helianthus annuus Pacino Gold – laagblijvende zonnebloem
Buddleja davidii – Vlinderstruik
Hypochaeris radicata – Biggenkruid
Taraxacum officinale- Paardenbloem
Heracleum sphondylium – Gewone berenklauw

 

Advies
In de gemeente Gilze en Rijen worden al een aantal jaren braakliggende terreinen ingezaaid met eenjarige mengsel voor tijdelijke natuur. Er zijn al leveranciers bij de gemeente bekend die professioneel advies kunnen geven over een evenwichtig biologisch meerjarig zadenmengsel.

1 – bloemenweide zuidkant de wijk in

1 – bloemenweide langs hondenuitlaatveld door het midden van Wolfsweide

1 – bloemenweide op het schiereiland, opnieuw inzaaien

oogst van rode bessen uit eigen tuin is ongeveer elk jaar gelijk

Smulbosje met eetbare bloemen en bessen
In het midden van Wolfsweide staan struiken en bomen die vervangen kunnen worden door eetbare soorten. Zo komt er meer kleur, geur en biodiversiteit. Als een bosje waar je in wilt happen!
Jampotten worden niet meegeleverd 😉

Fruitdragende heesters
Ribes rubrum – Aalbes/rode bes
Ribes uva-crispa – Kruisbes
Rubus idaeus – Framboos
Rubus fruticosus – Braam
Ribes nigrum – Zwarte en witte bes
Rubus phoenicolasius – Japanse wijnbes
Rosa Rugosa – Rozenbottel (roos)

Vruchtbomen
Prunus avium – Zoete kers
Pyrus communis – Peer
Malus domestica – Appel
Prunus domestica – Pruim
Mespilus germanica – Mispel
Kwee Cydonia – Kweepeer

2 – het smulbosje is de ‘kers op de taart’ in het midden van Wolfsweide

Grote bomen
Castanea sativa – Tamme kastanje
Juglans Regia – Walnoot

Door een grote notenboom zoals tamme kastanje en walnoot toe te voegen in het ontwerp worden alle plantlagen als het ware op elkaar aangesloten. Verder passen deze bomen goed bij
de ambitie van de gemeente Gilze en Rijen om monumentale bomen te planten.

Bosstruweel
Aan de zuidrand staan al vlier en braam. Deze soorten laten staan en aanvullen met heesters uit dit rijtje:

Sambucus nigra – Vlier
Cornus mas – Gele kornoelje
Corylus avellana – Hazelnoot
Crataegus Monogyna – Meidoorn
Eleaegnus umbellata – Olijfwilg
Lonicera caerulea – Honingbes
Ribes rubrum – Aalbes/rode bes
Ribes uva-crispa – Kruisbes
Rubus idaeus – Framboos
Rubus fruticosus – Braam
Ribes nigrum – Zwarte en witte bes
Ribes x culverwell – Jostabes
Rubus phoenicolasius – Japanse wijnbes
Rosa Rugosa – Rozenbottel (roos)
Rosa rubiginosa – Egelantier (roos)
Viburnum opulus – Gelderse roos

3 – bosstruweel met plukfruit op het zuiden in Wolfsweide

Plukroute
De noordzijde van Wolfsweide aan de buitenrand is een goede plek om fruitdragende heesters te zetten die in de schaduw gedijen.

Amelanchier – Krentenboompje
Hibiscus syriacus – Hibiscus
Crataegus Monogyna – Meidoorn
Lonicera caerulea – Honingbes
Lycium barbarum – Boksdoorn
Malus domestica (lunterense pippeling) – Appel
Malus domestica (Alexander) – Appel
Mespilus germanica – Mispel
Passiflora incarnata – Passiebloem
Prunus domestica (opal) – Pruim
Prunus domestica (victoria) – Pruim
Prunus domestica (dubbele boerenwitte) – Pruim
Prunus persica (Avalon Pride) – Perzik
Pyrus communis (gieser wildeman) – Peer
Ribes nigrum – Zwarte bes
Ribes odoratum – Buffelkrent
Tillia cordata – Winterlinde (als haag)
Viburnum opulus – Gelderse roos

4 – plukroute aan de noordzijde aan de buitenkant van Wolfsweide

Onderhoud
De NLGR is bereid om zorg te dragen voor onderhoud met de Groene Brigade. Samen met de partners IVN, de Bijenhoudersvereniging Ambrosius, de vlinderstichting, en het COA ondersteunen zij o.a. vlinderidylles.

Meer samenwerking mogelijk
Denk aan Wolfsweide als een plek waar Boomfeestdag gehouden wordt met scholen, Zonnebloemdag op 1 mei, zaai- en oogstfeesten met de bewoners, natuureducatieve activiteiten.

Anticiperend op de inrichtingsmaatregelen rondom de riooloverstortvijver zorgt een bloemenweide en fruitdragende heesters voor een mooi uitzicht en neemt méér water op en haalt méér CO2 uit de lucht dan een grasveld.

Bronnen
Cruydthoeck, Voedselbos Kralingen, plantlijst smulbos Gilze, Memo vlinderidylles

Samenstelling en illustraties:
Catharina de Bruin transitie adviseur

samengesteld voor de werkgroep Wolfsweide
in samenwerking met de werkgroep Biodiversiteit van de NLGR

plangebied

Eetbare bloemen en bessen voor park Wolfsweide wordt ondersteund door:

 

 

 

 

Een zomer vol lavandin

Ook dit jaar hebben we weer een aantal workshops ‘Lavendel destilleren’ gehouden. We vinden het hardstikke leuk om deze workshops te houden. Elke keer zijn we weer verbaasd over de veelzijdigheid van deze plant en de mensen die lavendel heerlijk vinden ruiken. Daar gaan de workshops ook over: vooral ruiken, voelen en zelfs proeven van de lavandin.

Voor deze workshops gebruiken we Lavandin hybrida. Ze is biologisch en gecertificeerd door de teler. De gedroogde bloemen komen uit Mévouillon in Frankrijk. Dat is een streek waar veel lavendelvelden zijn aan de voet van de Mont Ventoux. Je kan erover lezen in dit boek Lavendel: op het land en in huis, tuin en keuken / tekst Anne Simonet – Avril, foto’s Sophie Boussahba

lavendel op het land simonet

Henk geeft uitleg over de techniek van het stoomdestilleren, een stukje biochemie – waar maakt de plant olie, een aantal toepassingen en waar je op moet letten als je etherische olie koopt. We doen een geursessie met verschillende soorten olie. Een behoorlijk gevuld programma bij elkaar. Tussendoor hebben we verse kruidenthee met zelfgemaakte aardbeienkwarktaart erbij.

workshop 002

 

workshop 003 workshop 004 workshop 002 workshop 002 workshop 003 workshop 004 workshop 005 workshop 007 workshop 006 workshop 004 (1) workshop 003 workshop 006

De workshops zijn snel volgeboekt. De deelnemers komen van Hengelo en Haarlem tot aan Lokeren en Antwerpen. Lees hier een aantal reacties die we kregen na afloop:

Beste Henk en Catharina,

Het is al weer meer dan een week geleden dat ik mocht genieten van de workshop lavendeldestilleren. Mooi om mee te maken, mooi om gezien te hebben.
Het proces op zich, maar ook je de deskundige achtergrond informatie, daarbij de bezieling vanuit je beroep. Het was een verre tocht, maar meer dan de moeite waard. [ …. ]
Nomaals, het was TOP!! Dankjewel!! Ik blijf jullie volgen. Groet M

 

 

Hallo Henk en Catharina,

Ik vond het een heel geslaagde workshop. Alles werd duidelijk en heel enthousiast uitgelegd. De sfeer was ook heerlijk ontspannen, waarbij de lavendel misschien ook wel heeft bijgedragen. En dan nu nog zo’n uitgebreide syllabus. Fijn, kan ik ook alles nog eens rustig doorlezen!

Ik moet eerlijk bekennen dat ik de lavendelolie toch al op een geursteentje heb gebruikt in onze slaapkamer. De nacht ervoor hadden we nogal last gehad van ontzettend irritante muggen, maar deze zaterdagnacht niet meer. Ik heb ook heerlijk diep, vast en lang geslapen, heerlijk. Mijn partner vond me gisteren overdag ook nog super ontspannen. [ … ]

Met vriendelijke groet, H.

 

 

Goedemorgen Henk en Catharina,

 

Heel veel dank voor de geweldige middag. En de reader! Kijk hier heb ik nu wat aan.
Jullie workshop zit goed in elkaar, informatief en duidelijk en vooral integer.
Fijn ook dat jullie aan nazorg doen, want ik zal vast nog vragen hebben.

Fijne dag nog,
C.

Lees ook het blog wat Nicole Van Beek heeft geschreven over haar ervaring: http://idunagezondgenieten.be/lavandin-destilleren/
Nicole heeft twee recepten van lavandin olie en twee recepten voor lavandin hydrolaat erbij gedaan.

Bekijk het foto album op facebook voor de foto’s van Nicole Van Beek. Dank je, Nicole.

Catharina lavandin

We hebben lavandin olie en hydrolaat gemaakt en als je die wilt kopen, kan dat via de pagina met producten.
We hopen dat veel mensen deze fijne, mooie lavandin olie gaan gebruiken en ervan genieten.

recept met lavandin provence

Rode bessen uit de tuin van Ecodorp Boekel

Ik bezocht Ecodorp Boekel tijdens een weekend met heerlijk juliweer, niet te warm en niet te koud en niet teveel zon. Aanleiding was een persoonlijke uitnodiging van Ecodorp Brabant om mee te helpen. Gelukkig kon ik meerijden met de auto, want het is een ramp om er komen met openbaar vervoer. Dat is ook de reden dat ik niet eerder een kijkje ben gaan nemen bij dit project. Het liefste is er vervoer geregeld voor de vrijwilligers.

Ik vond de tuin meteen een heerlijke plek om te verblijven met een goede energie. Alles gonst van de insecten en veel bloemen staan uitbundig te bloeien.
Juist doordat de tuin verscholen ligt en op een afstandje van het bouwterrein, merkte ik dat er nog weinig verbinding is tussen het bouwterrein en de permacultuurtuin.

Voorbij de zwemvijver achter de bomen ligt de tuin verscholen

Voorbij de zwemvijver achter de bomen ligt de tuin verscholen

boekel 002

boekel 003

boekel 004

boekel 012

Bessen plukken is altijd leuk; ik word er blij van. En, net als met paden aanleggen op het bouwterrein, het geeft direct resultaat. Zeker als de bessen dezelfde dag nog voor een clafoutis gebruikt worden.

boekel 006

rode bessen struik

boekel 008

Catharina heeft bessen geplukt

boekel 009

mandje rode bessen

boekel 010

en meteen ook schoongemaakt

Wat een goed doordacht en goed uitgevoerd ontwerp van deze tuin! De locatie is ongeveer 0,7 hectare groot. Dat zou genoeg moeten zijn om de mensen van het ecodorp het hele jaar van vers en gezond voedsel te voorzien. Dit jaar is ongeveer 70% van alle éénjarigen en zaaigoed verloren gegaan door de weersomstandigheden die te maken hebben met klimaatverandering.

Wel jammer dat er weinig aandacht voor de tuin is op dit moment. De sla staat er doorgeschoten bij. De snijbiet is nu op z’n lekkers en klaar om geplukt te worden. Tijdens de lunch nog gepolst of iemand snijbiet wilde voor de avondmaaltijd. Nee, snijbiet is niet favoriet. En het is makkelijker met de auto naar de supermarkt te rijden dan naar de tuin te lopen om een maaltje bij elkaar te scharrelen. Bij zo’n beginfase van een gemeenschappelijk bouwproces is daar nog een wereld te winnen.

boekel 005

de sla staat er doorgeschoten bij

sdti 018

aanleg van de verhoogde paden bij Ecodorp Boekel

 

Lavendel plukken in Limburg

De lavendel staat al lekker te bloeien en eindelijk kwamen er ook mooie, warme, zonnige dagen aan om lavendel te gaan plukken.
Dit keer konden we bij Partyhoeve de Geer in Horn, Limburg een aantal rijen Lavendula Angustifolia var. “Munstead” oogsten.

lavendellogo

 

Eigenlijk was het optimaal weer voor een hoge olieproductie van de lavendel, maar voor de vrijwilligers was het te warm in de zon om lang te plukken. Het was wel 30 graden Celsius en op het open veld tussen de vochtige lemen aarde voelt dat nog warmer aan. De lavendel wordt het beste in de middag geknipt voor een goede opbrengst. Het veld gonste van de bijen, sprinkhanen en andere insecten. Ook stonden er andere kruiden tussen de lavendelplanten.

Gelukkig waren er twee meewerkers die, net als Catharina, het geweldig vinden om de lavendel te knippen. Dank voor het meehelpen, Lieske! Dank voor het meehelpen en rijden, Joop van Tuinjoop! Zonder jullie was het oogsten niet gelukt.

lavendeloogst 2016 002

informatie van de lavendelhoeve

lavendeloogst 2016 001

lavendelveld in Horn Limburg

lavendeloogst 2016 003

zo, een stukje van de voorste rij is geknipt

lavendeloogst 2016 005

lavendeloogst

lavendeloogst 2016 008

lavendeloogst

lavendeloogst 2016 009

lavendeloogst

 

 

de lavendel gaat in kratten

de lavendel gaat in kratten

Uiteindelijk heeft Henk een plukgewicht van 22,5 kg gewogen in de destilleerwerkplaats. Henk en Catharina hebben nog dezelfde dag de lavendel in de droogbakken verdeeld. De lavendel was nog warm toen het uit de kratten werd gehaald. Met de goede ventilatie kan het verder drogen, totdat we het in de ketel stoppen om lavendelolie van te maken.

lavendeloogst 2016 011

plukgewicht vaststellen

lavendeloogst 2016 012

nu in de droogbakken verdelen

lavendeloogst 2016 013

verdelen in de droogbakken

Welkom

Uitgelicht

Maak tijd en ruimte, laat je niet afleiden door de waan van de dag. Besteed je tijd aan zaken die er echt toe doen.

Ons Ecodorp Ploeger – de Bruin gaat goed en de samenwerkingen in de omgeving krijgen steeds meer vorm. Bijvoorbeeld rondom de samenstelling van het vlekkenplan voor Wolfsweide. Ik maakte een vlekkenplan voor Wolfsweide met vier plantlijsten.

We maken en gebruiken onze eigen etherische olie bij INDEKOPERENKETEL. We hebben onze destilleer-werk-plaats in Gilze. Elk jaar blijven we groeien met de workshops en activiteiten in de zomermaanden.

Ik werk als vrijwilliger voor STRO in Utrecht. Ik hou me onder andere bezig met boekbestellingen.

Ik blijf mezelf met Transitie naar Veerkracht ontwikkelen. Ik geniet enorm van het begeleiden van startende (woon)groepen in Brabant en Limburg. Begin je ook een ecologische woon-werkgroep en wil je meteen een goede start maken? Kijk voor meer informatie op www.transitienaarveerkracht.nl en neem contact met mij op. Je kan ook lezen hoe ik het in Oss heb gedaan met de groep Zelfvoorzienend leven in Oss.

Je kan mij ook tegenkomen bij het team van Transform Tilburg. Zij willen een evenement voor changemakers organiseren in de stad.

In Oosterhout is een groep actief met U-lab en Social Performance Theatre. waar ik me aan heb verbonden. Elke maand is er een middag ervaren vanuit je “social body” en je hele lichaam vanuit co-creatie en persoonlijk leiderschap.

We gebruiken echte groene lokale energie van Energie Gilze Rijen. Ik ben voor de tweede termijn herkozen in de ledenraad.

Je kan verder in mijn cv lezen en wat ik de afgelopen jaren heb gedaan.

Zoals jij voor de groep staat, Catharina, en alles observeert. Een beetje kijkt en niets zegt en niet ingrijpt. Heel mooi hoe je dat doet. Het is echt een gave die je hebt.

 

 

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!



Koken met kool in Sophia’s Tuin

Henk heeft me meegenomen naar een kookworkshop bij Sophia’s Tuin. Het was de eerste keer dat er in Sophia’s Tuin een kookworkshop gehouden werd op deze manier. Op zaterdagmorgen is het altijd een komen en gaan van klanten voor de biologische producten van Vincent. sofiastuin

sofiastuin 001

We hebben een hartstikke leuke leerzame workshop gevolgd over Koken met kool. Paulien Ongering heeft allerlei soorten bereidingen laten zien en proeven, waar ik zelf echt niet opgekomen was. Wat is het simpel en lekker! Het heeft me geïnspireerd om zelf te gaan fermenteren.

Nu gaan we eerst een goede methode zoeken voor de weckpotten die we al hebben staan. Een steen erin? Een pot met een springveer zoeken? Gelukkig komt de tijd van de garageverkoop in het dorp en de vrijmarkt van Koningsdag eraan. Zo hebben we iets leuks om naar te zoeken en een beetje langs de kraampjes te slenteren.

Ik zou het boek Verrot lekker van Christian Weij een keer willen lenen om door te bladeren voor leuke recepten. Ik plaatste een oproep via peerby en kon het boek halen een half uurtje fietsen hiervandaan.

Heb je nog een fermentatiepot staan die je niet gebruikt? Of zo’n pot met een springveer aan de binnenkant waarmee de groente wordt aangedrukt. Ik wil het graag lenen om zelf uit te proberen. Zullen we ervaringen uitwisselen? Lijkt me heel leuk!

saladepers

 

En wat dacht je van umeboshi vruchten te gaan verbouwen in Nederland? Met die hype aan voedselbossen is er vast ergens plek voor een paar pruimen/abrikozenbomen die geschikt zijn om in ons klimaat umeboshi te gaan maken. Dat lijkt me geweldig.

boek verrot lekker umeboshi

Koken met kool Sophia’s tuin 2 april 2016
recepten: Paulien Ongering

Witte kool-pickle

Snij witte kool zo fijn mogelijk of gebruik een koolschaaf.
Strooi er een beetje zout over en kneed het zout door de kool.
Zet onder druk zodat de kool al snel helemaal onder het vocht staat.
De picckle is al na een paar uur eetbaar.
Eet de pickle zó of meng er een dressing doorheen, bijv. mayonaise/yoghurt/olijfolie/citroen/rozemarijn/tijm etc. Ook lekker gecombineerd met een fris appeltje.

Gemarineerde witte kool

Kook 2 koppen water met daaraan toegevoegd twee fijngewreven umeboshi’s, ook de pitten, twee koppen gesnedenkool en 1 kop wortel in lucifertjes.
Zet de pan na twee tot 5 minuten van het vuur en laten 1 dag staan in dit vocht.
Heerlijk verfrissend.
Het kookvocht is een lekkere drank, heeft een goede fijne zure smaak.
Je kunt ook andere groentes op deze manier bereiden.
Ideaal voor hete dagen. ‘s Morgens maken, ‘s avonds eten.

Geblancheerde spitskool

Breng een pan (met dunne bodem) water met een koffielepel zout aan de kook. Kook in een paar porties afzonderlijk de kool in het water gedurende een halve minuut tot twee minuten. Haal met een schuimspaan de kool eruit en spoel koud.

Gebakken spitskool met gember

Schil en snij een stukje gember.
Verhit een braadpan, laat het vet smelten en bak de gember hierin.
Voeg gesneden spitskool toe en bak een paar minuten (3-7).
Voeg tenslotte een klein beetje zout toe.
Simpel en heel lekker.

Combi prei en witte kool

-Bak prei en meng met geblancheerde kool
-Bak witte kool en meng met geblancheerde prei

 

 

 

Strohplatz voedselbos aanplanten

Henk en ik waren op uitnodiging een weekend mee met Niels. Hij is grondlegger van Strohplatz. Elk jaar houdt hij een Strohplatz-weekend in Rorodt. Dat is een gehucht gelegen op 500 meter hoogte, zo’n beetje 40 kilometer ten oosten van Trier.

De plek Strohplatz heeft de potentie om een mooie groepaccommodatie te worden. In het woonhuis staan wel al stapelbedden met plek voor twintig mensen om te overnachten. Er is een composttoilet en stromend water. Aan de overkant van de straat staat een grote varkensschuur met erachter een lapje grond op een helling. Dit vierde weekend wat Niels organiseert staat in het teken van de start van een voedselbos.

Start van het voedselbos Strohplatz

Start van het voedselbos Strohplatz

Het project heeft een jaarlijkse planning vanaf 2012 tot aan 2018. Inmiddels is het vierde jaar en vierde weekend gevierd. Elke Stroh-weekend komen er wel rond de dertig vrijwilligers meehelpen, zowel aan het huis als de tuin. Daar blijkt uit dat het altijd een gezellige boel is en mensen graag naar deze plek komen om mee te helpen. Niels heeft de klussen voor het weekend goed voorbereid zodat iedereen weet wat er te doen is.

We hebben 51 bomen aangeplant en een gaashekwerk eromheen gezet tegen vraat. Henk en ik hebben meegeholpen met een rand van frambozenstruiken planten.

Henk en Catharina planten frambozen

Henk en Catharina planten frambozen

We hebben 51 bomen aangeplant en een gaashekwerk eromheen gezet tegen vraat. Henk en ik hebben meegeholpen met een rand van frambozenstruiken planten.

Wat eruit springt bij het project Strohplatz Roroth is de verbinding met de streek en het gehucht. Alle inwoners zijn uitgenodigd en een aantal komen ook naar de feestavond met muziek. Natuurlijk, de kans om zulke rasmuzikanten in jouw dorpje te horen laat je niet zomaar voorbij gaan.

Ook in wat bredere kring timmert Niels aan de weg door zijn betrokkenheid met de regionale Transition Townsgroep. Zij hebben pas een aantal Open avonden gehad en nog geen officiële naam, maar de werktitel klinkt goed: Hondsrück in Wende.

Koffie zetten is wel een hele toer met een rocketstove. Dat duurt wel een uur, en in de ochtend in de kou is dat geen pretje. Gelukkig bederft het niet de gemoedelijke sfeer en werklust van de aanwezigen. Wat een leuk project, eentje die de permacultuur principes en Transition Towns gedachtegoed goed combineert. We gaan zeker over een tijdje kijken hoe de boompjes die we geplant hebben in dit weekend zijn aangeslagen.

voedselbos Strohplatz 1003

 

 

De vele transitie wegen

Voor Ecodorp Ploeger – de Bruin hebben we natuurlijk ecologische uitgangspunten. Een leuk overzicht hiervan kan je hier lezen.

Voedsel
We proberen geen voedsel te verspillen en lokaal, van het seizoen te eten. Ik heb heel wat recepten verzameld en gekookt. Gelukkig kan ik op 300 meter afstand van ons huis verpakkingsvrij groenten, aardappelen en eieren halen. We eten steeds vaker vegetarisch of veganistisch. Natuurlijk is de maaltijd elke dag anders. “Je krijgt het maar één keer” zeg ik elke dag.

Energie
Vanaf 2016 hebben we via Energie Gilze Rijen energie uit ons eigen dorp. Geweldig toch, lokaal geproduceerde groene schone energie!

Vervoer
We hebben geen auto en nooit gehad ook. Dus we doen alles lopend, fietsend en met de trein. Toch komen we overal. Komende tijd wil ik onderzoeken of elektrisch vervoer via Energie Gilze Rijen als project uitgerold kan worden. Er zijn mooie voorbeelden in Brabant te vinden, dus het kan lukken.

Bankieren en lokaal geld
Bankieren doen we via Triodos en ASN bankrekening. Maar de lokale economie stimuleren met lokaal geld zal de uitdaging zijn de komende tijd. Ik werk als vrijwilliger bij STRO, Social TRade Organisation en doe de boekpromotie van Een @nder soort geld. Wil je ook het gratis e-boek als doorgeefboek ontvangen? Vul hier je gegevens in.

Talenten benutten
Henk is destillateur; de activiteiten van INDEKOPERENKETEL blijven toenemen.
Ik word gelukkig van het begeleiden van startende (woon)groepen.

In de natuur
Ik ben betrokken bij de aanleg van het Voedselbos Het lachende hertje als permacultuurproject. We zijn beiden geen landbouwers, maar oogst verwerken vinden we helemaal geweldig. Zowel plantenafval als snoeiafval van bomen en alles wat je maar kan bedenken en wat een opbrengst heeft. Lekker experimenteren.

Kleding en textiel
Ik heb vijf jaar op een atelier gewerkt, Atelier Famous. In die tijd heb ik bijna geen kleding hoeven kopen. Ik heb gemerkt dat er tweedehands zoveel leuke dingen zijn, dat ik steeds minder ben gaan kopen.

texel 20 reparatie
Foto van een versleten slaapzak waar ik een nieuwe katoenen voering in heb gezet. Wordt ook gebruikt als hooikist om bonen te garen.

EDE-contents